误区一：小火炒菜
    维生素C、B1都是典型的怕热维生素。因此炒菜时应避免用小火闷，应该用旺火炒，再加少许醋，更有利于维生素保存。

    还有些蔬菜更适于凉拌，比如黄瓜、番茄等等。素食烹调要“因菜制宜”。

    误区二：生蔬菜拌沙拉酱
    一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。

    实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素（维生素食品）K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

    同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

    误区三：素食就是只吃蔬菜水果
    吃素分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素，也就是说，吃素不等于一点儿肉食都不吃，只是更强调均衡饮食，少吃肉、多吃蔬果。

    吃素的原则应坚持饮食清淡，但不能不顾身体基础，盲目选择严格素食，否则会对身体造成更加不良的影响。

    误区四：粗粮摄入过多
    素食主义者主要以粗粮为主，但是当粗粮摄入过多时，粗粮中富含的膳食纤维和植酸会对人体产生不良的作用，会大大降低了人体对铁和锌的吸收率。

    而且，对于正在发育的青少年们，或者是孕期和哺乳期的妇女，这一类人的纯素食主义者，而造成的危害是最大的。

    误区五：大量食用调味品
    经常出现在素食谱中的，还有一些油、盐和糖油脂和精制糖，要知道他们也都是植物性来源，风味偏于清淡。

    一些重口味儿喜欢添加大量的油、盐、糖等调味品来增加味道。

    而这种做法会给素食带来更多的能量，其中就包含精制糖，动物脂肪和一些盐。

    其实，精制糖和动物脂肪会使人体血脂、血压升高，并且加大得脂肪肝的机率，除此之外，还会造成人体钙的流失。

    误区六：盲目吃素

    吃素是一把双刃剑，有好的地方也有不好的地方。尤其是对于贫血人群、年老体弱者、术后康复的病人等，长期吃素对身体的伤害非常大。